小清水のじゃがいもそのままカラフルシチュー

■作り方 １ じゃがいもは皮をむき塩を少々入れてゆでる。（大きすぎる物は半分にしてもよい） ２ ニンニクとタマネギ1/2個をみじん切りにしておく。 ３ （A）の食材をすべて1cm角に切る（ニンジンは固めにゆでておく） ４ フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、熱し(３)とホールコーンをさっと炒め、軽く塩・コショウをし、バター大さじ１を入れ火を止める。 ５ 厚手の鍋に残りのオリーブオイルとバターを入れ、弱火で(２)をしんなりするまで炒める。 ６ (５)にスープ400ccとスープの素、ローリエ、タイムをいれ4〜5分火を入れる。 ７ (６)に(４)のうちトッピング用に1/5くらいを取っておき残りを入れ3〜4分煮る。 ８ (７)に牛乳と(１)を入れ弱火で2〜3分煮る。ローリエを取り除く。 ９ (８)に生クリームと、とろけるチーズを入れ味をみて塩・コショウで調整する。とろみがつく程度に水溶き澱粉を入れる。 10 スープ皿の中央にじゃがいもをおき、シチューを入れ、トッピング用の(４)を彩り良く配置し、じゃがいもの上にきざみパセリを飾り、ポテトチップスを割ってふる。 ■コメント 小清水町のじゃがいもは種類も多く、又とてもおいしいです。そのおいしいいもをダイナミックに使い、いもの存在感を強調したくて考えてみました。

■材料　４人分 ------- （A） ------- じゃがいも（メークインとかレッドムーン）…中8個 タマネギ…中1個 ニンニク…1片 ニンジン…1/2本 セロリ…1/3本 生しいたけ…4枚 アスパラ（グリーン）…2〜3本 パプリカ（赤、オレンジ、黄）…各1/3個 ベーコン…50g ------------------- ホールコーン…50g とろけるチーズ…40g 牛乳…500cc 生クリーム…100cc 固形スープの素…2.5個 ローリエ…2枚 タイム…少々 オリーブオイル…大さじ2 バター…大さじ2 水溶き澱粉…適量 スープ（水）…400cc ポテトチップス…6〜7枚 パセリのみじん切り…少々 塩・コショウ

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