サロマカボチャでシンデレラシチュー

■作り方 １ カボチャは切り分け、皮をむいてうす切り、タマネギは半月にしてスライスする。 ２ 鍋にバターを入れ、１を入れ、しんなりするまで炒め、スープの素、水、砂糖を入れ弱火で軟らかくなるまで煮る。 ３ (２)をミキサーにかけ均一に混ぜて、鍋に戻して牛乳を入れ、塩・胡椒で味を調える。 ４ いももち、カボチャもちを作り、ハート型に抜いてゆでておく。 ５ 白花豆は前日にうるかしておき、やわらかく煮る。 ６ パールタピオカは熱湯に浸しておいてから半透明になるまで煮る。 ７ (３)に(４)、(５)、(６)、枝豆のうちからトッピング用を取りおき残りを入れ、3〜4分煮る。生クリームを入れる。 ８ 皮付きカボチャをスライサーで細めにスライスし水分をとって揚げる。揚げたチップスにシナモンパウダーを少々ふる。 ９ スープ皿に盛り、トッピング用の食材を美的に配置し、中央にチップスを飾り、枝豆をおく。 ■コメント 以前、佐呂間町に2年間住んでおりました。佐呂間町の山の幸としては、カボチャがとてもおいしく、色々の料理に使っていました。カボチャ祭りも盛大に行われていました。カボチャからシンデレラ物語を連想し、楽しいデザート的なシチューにしてみました。キャッサバ芋を原料とするキャッサバ澱粉から作ったタピオカも使い、見た感じがパールのようにきれいなタピオカの食感も味わってほしいと思います。

■材料　４人分 カボチャ…300g タマネギ…1/2個 白花豆…20粒 枝豆…1/2カップ パールタピオカ（大粒）…20g いももち　（じゃがいも200g・澱粉適量） カボチもち　（カボチャ200g・澱粉適量） 牛乳…400cc 生クリーム…50cc バター…30g 砂糖…小さじ2 固形スープの素…2個 スープ（水）…400cc 塩・胡椒…少々 皮付きカボチャのスライスチップス…28枚 シナモンパウダー…少々 揚げ油

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