知床鶏といももちのオーロラシチュー

■作り方 １ 知床鶏は２口大くらいに切り、塩・胡椒、とうばんじゃん少量と酒をふって20分位おく。フライパンにオイル大さじ2とバター10gを入れ、キツネ色になるまで焼く。 ２ タマネギとにんにくはみじん切りにする。 ３ にんじんは乱切り、ピーマン、セロリは1.5cm角くらいに切る。 ４ ミニトマトはヘタの辺りを横切りにし、湯むきする。 ５ ジャガイモをゆでてつぶし、澱粉を入れよくこねてまとめておく。 ６ 鍋に残ったオイルとバターを入れ、(２)をしんなりするまで炒める。水とスープの素、ほぐしたホールトマト、ローレル、オレガノ、バジル、とうばんじゃん、しょうゆを入れ中火で2〜3分煮たら(１)とにんじん、セロリを入れ20分〜25分弱火で煮る。（アクが出たら取る）ローリエを取り出す。 ７ いももちをミニトマト大に丸めて(６)に入れ、ピーマンも入れる。3〜4分加熱したら、ミニトマトを加え、塩・胡椒で味を調え、水溶き澱粉でとろみを調整する。 ８ スープ皿にオシャレっぽく盛り、生クリームをオーロラ調に散らす。 ■コメント 知床鶏は色々の部位が売られていますが価格も安価で、又、油分が少なく肉のしまっている胸肉をタップリ使い、いももち、その他の食材も加え、ボリュームのあるシチューにしてみました。味付けに、とうばんじゃんを使い多少ピリ辛味にしました。トマトのあけぼの色を基調に、生クリームの白を配し、オーロラ風にしてみたかったのですが・・・

■材料　４人分 知床鶏の胸肉…300g ニンジン…中1.5本 ピーマン…2個 セロリ…1/2本 ミニトマト…12個 タマネギ…1個 にんにく…1片 いももち…（じゃがいも250gに澱粉適量） ホールトマト…1缶 生クリーム…40cc とうばんじゃん…小さじ1 しょうゆ…大さじ1/2 固形スープの素…2個 酒…少々 ローリエ…2枚 ローレル・バジル・オルガノ…少々 塩・胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ3 バター…20g スープ（水）…800cc 水溶き澱粉…適量

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