レシピ11

鶏肉と魚介のパン釜シチュー

■作り方

１	食パンの中を1/3ほどくり抜きバター・卵黄を混ぜたものを外側に塗り焼いておく。
２	じゃがいもは一度茹で下ごしらえしておく。1/2は裏ごしし、残りはそのままにしておく。
３	鶏肉・魚介・ベーコン・しめじ・タマネギ（一口大）をバターで炒め、白ワインを入れる。チキンブイヨンを入れ十分に火を通す。この時に残ったじゃがいもを食べやすい大きさにカットし入れる。
４	ホワイトソース・赤だし味噌・白花豆を入れ十分にこくを出し味を調える。あまりかたくせず好みでブイヨン・生クリーム・牛乳で調整する。また、裏ごししたじゃがいもも入れておく。
５	最後の仕上げにお好みで、柚子こしょうを入れる。入れすぎに注意する。
６	パプリカ・ししとうを素揚げし、飾りに使う。

■コメント

フレンチトーストの中をくり抜いたパン釜も一緒にお召し上がり下さい。

出品者：金山一敏氏（北見東急イン）

■材料　４人分

鶏もも…80g
ベーコン…2枚
ホタテ貝…4個
尾付むきえび…4本
じゃがいも…1個
しめじ…１P
タマネギ…1/2個
ししとう…4本
白花豆（ゆで）…40g
パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
食パン（3cm～4cmの厚さ）…4枚

ホワイトソース…240cc
チキンブイヨン…480cc
バター…適量
田舎味噌（赤だし）…20g
柚子こしょう…適量
生クリーム…適量
牛乳…適量
調味料…適量
白ワイン…適量