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斜里岳の秋シチュー
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１
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厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、一口大に切ったチキンをよく炒めます |
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２
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一口大に切ったジャガイモとにんじんを加えて、２分炒めます。 |
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３
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水を加え、沸騰したらアクを取り、赤ワイン、トマトソース、コンソメ、醤油を加えて、中火で約20分煮込みます |
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４
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いったん火を止めてから、水で溶かした小麦粉を入れて混ぜます。 |
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５
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再び、弱火で煮込み、とろみがつけば出来上がります。
一日おくといっそうおいしくなります。 |
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■コメント
赤ワインとトマトソースを使い、斜里岳の秋の色をイメージしました。名前の通り、地元産のジャガイモを使い、地元色豊かなシチューに仕上げました。味付に関してはお好みで工夫することができます。
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清里産玉ねぎ…1個 細かく切る
にんにく…2核 細かく切る
知床産チキン…200g
清里産じゃがいも…3個
清里産にんじん…1本
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サラダ油…大さじ１
水…2.5カップ
赤ワイン…0.5カップ
トマトソース…大さじ2
チキンコンソメ…2個
醤油…大さじ1
小麦粉…大さじ1（水0.5カップで溶かす） |
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